Passare a un eco-menù
Ogni attività umana ha un impatto sull'ambiente, anche l'industria alimentare, che consuma risorse ed emette inquinanti. Per alleviarlo, non dobbiamo aspettare interventi dei governi, c'è un modo molto più facile, potente, immediato perché interamente in mano nostra, per diminuire drasticamente il nostro impatto individuale: scegliere il cibo di cui ci nutriamo, passando a un menù più ecologista, basato su ingredienti vegetali anziché su quelli animali (carne, pesce, latticini, uova).
Non si dovrà rinunciare alla buona cucina, al gusto, al piacere di mangiare, anzi, introducendo una maggior quantità e varietà di ingredienti vegetali la nostra cucina sarà più varia, versatile e fantasiosa. E avremo ulteriori vantaggi: una dieta più sana, che ci dona maggior benessere e protezione contro le malattie degenerative e un risparmio di almeno il 25% sul conto della spesa.
Prima per la salute, ma poi anche per gli animali, il passaggio a un ecomenù è stata una scelta felice per entrambi, e in seguito per la figlia, Elisa
Testimonianza di Guido e Martina
Martina era già vegan, Guido passa a un menù 100% vegetale perché si appassiona di nutrizione e vuole seguire una dieta sana. Il suo nuovo menù impatta sull'ambiente quasi 3 volte di meno e contiene la giusta quantità di grassi e proteine (prima assolutamente esagerati). E alla nascita della figlia Elisa, i vantaggi si estendono anche e lei!
[Continua…]Impatto per percentuale di proteine
Asse verticale: impatto ambientale totale
Ogni punto del grafico rappresenta un pasto inserito nel sistema.
Si nota che i pasti con maggiore impatto ambientale sono anche quelli con maggiore eccesso di proteine (in rosso sono evidenziati i pasti meno salutari, cioè con consumo di proteine troppo elevato): mentre danneggiamo l'ambiente danneggiamo anche la nostra salute.
Colazione standard
Una colazione a base di latte di soia, yogurt vegetale, pane tostato e frutta secca (o creme spalmabili di frutta secca) fa risparmiare il 66% di impatto rispetto alla corrispondente versione con latte, yogurt, burro animale.
Testimonianza di Laura
Per rispettare gli animali domestici e selvatici, una scelta etica e che salvaguarda l'ambiente naturale [Continua…]
Un menù 100% vegetale tipo consente un risparmio di una grande quantità d'acqua rispetto alla media dei pasti onnivori finora inseriti (a parità di calorie): ne servirebbe un 82% in meno. La scarsità d'acqua è un grave problema, che possiamo contrastare molto efficacemente con le nostre scelte alimentari.
Testimonianza di Ornella
Un menù vegetale dà un forte contributo per contrastare lo spreco di risorse, concausa del problema della fame nel mondo [Continua…]