Passare a un eco-menù
Ogni attività umana ha un impatto sull'ambiente, anche l'industria alimentare, che consuma risorse ed emette inquinanti. Per alleviarlo, non dobbiamo aspettare interventi dei governi, c'è un modo molto più facile, potente, immediato perché interamente in mano nostra, per diminuire drasticamente il nostro impatto individuale: scegliere il cibo di cui ci nutriamo, passando a un menù più ecologista, basato su ingredienti vegetali anziché su quelli animali (carne, pesce, latticini, uova).
Non si dovrà rinunciare alla buona cucina, al gusto, al piacere di mangiare, anzi, introducendo una maggior quantità e varietà di ingredienti vegetali la nostra cucina sarà più varia, versatile e fantasiosa. E avremo ulteriori vantaggi: una dieta più sana, che ci dona maggior benessere e protezione contro le malattie degenerative e un risparmio di almeno il 25% sul conto della spesa.
Per coniugare le istanze ecologiste con quelle salutiste
Testimonianza di Stefano
Stefano ha cambiato alimentazione diminuendo il suo impatto di 2,3 volte, per ragioni primariamente ecologiste, ma anche per migliorare il suo benessere. Confronta i suoi menu-tipo per valutare la differenza e leggi la sua storia, come ci è arrivato per passi e grazie a quali riflessioni.
[Continua…]Distribuzione dei pasti per fascia di impatto
Asse orizzontale: fasce di impatto ambientale
Asse verticale: numero di pasti per fascia d'impatto
Il grafico rappresenta la numerosità dei pasti finora inseriti nel sistema per le varie fasce d'impatto.
Si nota che perfino tra i nostri utenti, più
attenti della media al problema, la maggioranza dei pasti ha un
impatto del tutto insostenibile (zona rossa del grafico).
Fagioli al pomodoro
Evitando il pollo arrosto e consumando al suo posto un tradizionale piatto di fagioli al pomodoro, otteniamo un consistente risparmio di risorse: 4 volte di meno.
Testimonianza di Luciano
Per prevenire le malattie degenerative, ma anche per risparmiare sulla spesa di una coppia in pensione, un menù vegetale è la scelta migliore [Continua…]
L'impatto medio - a parità di calorie - dei menù onnivori inseriti finora è pari a 5.5 volte l'impatto medio dei pasti degli utenti che hanno scelto invece un menù 100% vegetale. Se tutti gli utenti passassero a un menù vegetale il risparmio sarebbe dunque molto elevato.
Testimonianza di Patrizia
Il passaggio a un eco-menù ha diminuito dell'80% l'impatto sull'ambiente, incluse le emissioni di gas serra: è più importante agire sulla dieta che sui trasporti! [Continua…]