Conosci l'impatto ambientale dei tuoi pasti?

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Passare a un eco-menù

Ogni attività umana ha un impatto sull'ambiente, anche l'industria alimentare, che consuma risorse ed emette inquinanti. Per alleviarlo, non dobbiamo aspettare interventi dei governi, c'è un modo molto più facile, potente, immediato perché interamente in mano nostra, per diminuire drasticamente il nostro impatto individuale: scegliere il cibo di cui ci nutriamo, passando a un menù più ecologista, basato su ingredienti vegetali anziché su quelli animali (carne, pesce, latticini, uova).

Non si dovrà rinunciare alla buona cucina, al gusto, al piacere di mangiare, anzi, introducendo una maggior quantità e varietà di ingredienti vegetali la nostra cucina sarà più varia, versatile e fantasiosa. E avremo ulteriori vantaggi: una dieta più sana, che ci dona maggior benessere e protezione contro le malattie degenerative e un risparmio di almeno il 25% sul conto della spesa.

Impegno ambientalista e passione per lo sport si coniugano bene con la scelta di una alimentazione 100% vegetale

Testimonianza di Alberto

Alberto divide il suo tempo libero tra sport e impegno di volontariato ambientalista. Per la sua associazione ambientalista indaga sul risparmio di risorse di un menù basato sui vegetali; per suo interesse personale, si informa sull'efficacia di un tale menù nello sport, e scopre che le due esigenze si coniugano benissimo e che il suo eco-menù gli consente di diminuire di quasi 5 volte il suo impatto ambientale. Leggi la sua esperienza ed esamina il suo menù-tipo.

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Percentuale di proteine per quantità di ingredienti animali

Asse orizzontale: proporzione di ingredienti animali nel pasto (sulle calorie);
Asse verticale: percentuale di calorie derivanti da proteine

Ogni punto del grafico rappresenta un pasto inserito nel sistema.

Si nota che ad maggiore proporzione di ingredienti animali corrisponde un maggiore eccesso di proteine proteine assunte (in rosso sono evidenziati i pasti meno salutari, cioè con consumo di proteine troppo elevato).

I pasti con una maggior quantità di prodotti animali sono dunque anche i meno sani, perché contengono troppe proteine. I pasti 100% vegetali sono i più salutari perché contengono solitamente il giusto quantitativo di proteine o un eccesso non esagerato e facilmente eliminabile.

Altri grafici e statistiche


Ragù di carne vs seitan

Un piatto di spaghetti al ragù di seitan (fatto di glutine di frumento) causa un impatto totale 4 volte minore rispetto al ragù di carne bovina... e costa anche meno.

Testimonianza di Luciano

Per prevenire le malattie degenerative, ma anche per risparmiare sulla spesa di una coppia in pensione, un menù vegetale è la scelta migliore [Continua…]

Considerando tutti i pasti onnivori inseriti finora, se tutti passassero al menù vegetale tipo (a parità di calorie) si otterrebbe una enorme diminuzione delle emissioni di gas serra legate alla produzione di cibo, 5.5 volte di meno, a parità di calorie.

Testimonianza di Patrizia

Il passaggio a un eco-menù ha diminuito dell'80% l'impatto sull'ambiente, incluse le emissioni di gas serra: è più importante agire sulla dieta che sui trasporti! [Continua…]