Passare a un eco-menù
Ogni attività umana ha un impatto sull'ambiente, anche l'industria alimentare, che consuma risorse ed emette inquinanti. Per alleviarlo, non dobbiamo aspettare interventi dei governi, c'è un modo molto più facile, potente, immediato perché interamente in mano nostra, per diminuire drasticamente il nostro impatto individuale: scegliere il cibo di cui ci nutriamo, passando a un menù più ecologista, basato su ingredienti vegetali anziché su quelli animali (carne, pesce, latticini, uova).
Non si dovrà rinunciare alla buona cucina, al gusto, al piacere di mangiare, anzi, introducendo una maggior quantità e varietà di ingredienti vegetali la nostra cucina sarà più varia, versatile e fantasiosa. E avremo ulteriori vantaggi: una dieta più sana, che ci dona maggior benessere e protezione contro le malattie degenerative e un risparmio di almeno il 25% sul conto della spesa.
Un menù vegetale dà un forte contributo per contrastare lo spreco di risorse, concausa del problema della fame nel mondo
Testimonianza di Ornella
Ornella ha una forte sensibilità sociale verso il problema della mancanza di cibo nei paesi del Sud del mondo e con tutta la famiglia (marito e due figli) decidono di fare la loro parte per risparmiare risorse, passando a un menù vegetale e ottenendo così un risparmio di quasi l'80%... moltiplicato per 4! Leggi la sua storia e guarda come sono cambiati i menù di Ornella e famiglia.
[Continua…]Impatto per percentuale di proteine
Asse verticale: impatto ambientale totale
Ogni punto del grafico rappresenta un pasto inserito nel sistema.
Si nota che i pasti con maggiore impatto ambientale sono anche quelli con maggiore eccesso di proteine (in rosso sono evidenziati i pasti meno salutari, cioè con consumo di proteine troppo elevato): mentre danneggiamo l'ambiente danneggiamo anche la nostra salute.
Gustose polpette di seitan
Le polpette di carne causano un impatto ambientale pari a 5 volte quello delle polpette di seitan: passando alle polpette vegetali l'impatto totale diminuisce dell'80%.
Testimonianza di Guido e Martina
Prima per la salute, ma poi anche per gli animali, il passaggio a un ecomenù è stata una scelta felice per entrambi, e in seguito per la figlia, Elisa [Continua…]
Considerando tutti i pasti onnivori inseriti finora, se tutti passassero al menù vegetale tipo (a parità di calorie) si otterrebbe una enorme diminuzione delle emissioni di gas serra legate alla produzione di cibo, 5.5 volte di meno, a parità di calorie.
Testimonianza di Patrizia
Il passaggio a un eco-menù ha diminuito dell'80% l'impatto sull'ambiente, incluse le emissioni di gas serra: è più importante agire sulla dieta che sui trasporti! [Continua…]