Conosci l'impatto ambientale dei tuoi pasti?

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Passare a un eco-menù

Ogni attività umana ha un impatto sull'ambiente, anche l'industria alimentare, che consuma risorse ed emette inquinanti. Per alleviarlo, non dobbiamo aspettare interventi dei governi, c'è un modo molto più facile, potente, immediato perché interamente in mano nostra, per diminuire drasticamente il nostro impatto individuale: scegliere il cibo di cui ci nutriamo, passando a un menù più ecologista, basato su ingredienti vegetali anziché su quelli animali (carne, pesce, latticini, uova).

Non si dovrà rinunciare alla buona cucina, al gusto, al piacere di mangiare, anzi, introducendo una maggior quantità e varietà di ingredienti vegetali la nostra cucina sarà più varia, versatile e fantasiosa. E avremo ulteriori vantaggi: una dieta più sana, che ci dona maggior benessere e protezione contro le malattie degenerative e un risparmio di almeno il 25% sul conto della spesa.

Impegno ambientalista e passione per lo sport si coniugano bene con la scelta di una alimentazione 100% vegetale

Testimonianza di Alberto

Alberto divide il suo tempo libero tra sport e impegno di volontariato ambientalista. Per la sua associazione ambientalista indaga sul risparmio di risorse di un menù basato sui vegetali; per suo interesse personale, si informa sull'efficacia di un tale menù nello sport, e scopre che le due esigenze si coniugano benissimo e che il suo eco-menù gli consente di diminuire di quasi 5 volte il suo impatto ambientale. Leggi la sua esperienza ed esamina il suo menù-tipo.

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Impatto per percentuale di proteine

Asse orizzontale: percentuale di calorie derivanti da proteine;
Asse verticale: impatto ambientale totale

Ogni punto del grafico rappresenta un pasto inserito nel sistema.

Si nota che i pasti con maggiore impatto ambientale sono anche quelli con maggiore eccesso di proteine (in rosso sono evidenziati i pasti meno salutari, cioè con consumo di proteine troppo elevato): mentre danneggiamo l'ambiente danneggiamo anche la nostra salute.

Altri grafici e statistiche


Colazione standard

Una colazione a base di latte di soia, yogurt vegetale, pane tostato e frutta secca (o creme spalmabili di frutta secca) fa risparmiare il 66% di impatto rispetto alla corrispondente versione con latte, yogurt, burro animale.

Testimonianza di Laura

Per rispettare gli animali domestici e selvatici, una scelta etica e che salvaguarda l'ambiente naturale [Continua…]

L'impatto medio - a parità di calorie - dei menù onnivori inseriti finora è pari a 5.5 volte l'impatto medio dei pasti degli utenti che hanno scelto invece un menù 100% vegetale. Se tutti gli utenti passassero a un menù vegetale il risparmio sarebbe dunque molto elevato.

Testimonianza di Stefano

Per coniugare le istanze ecologiste con quelle salutiste [Continua…]